食物繊維を多く含む十穀米、木耳、こんにゃく、干椎茸を使ったお料理を作ってみた。

CKD（人工透析前の慢性腎臓病）の方でも安心して召し上がれる お節料理づくりが、毎年の一大イベントとなっている。 肉・海老などのたんぱく質を適量（むやみな制限ではなくて適量がポイント）におさえ、 たんぱく質がほとんど含まれないでんぷんお餅などでエネルギーを上げている。...

１２年ひと巡りと言うが、ご縁も不思議なもので、その頃のご縁が 巡り戻ってきた。 以前人工透析食を作らせていただいていた透析クリニックさまの 患者さまと奥さまとご縁があった。初対面ではあったが、 共通の医師、管理栄養士さまを通じて一気に長年のおつき合いとなる。...