横浜も連日の猛暑がつづいてます。
夏バテ、熱中症など、皆さま大丈夫でしょうか。
スーパーには、赤＆黄パプリカ、とうもろこし、ズッキーニなど
夏野菜がカラフルににぎわっています。
冷たい麦茶や緑茶を飲むことが多いので、
胃にやさしい温かいスープをと、夏野菜と一緒に煮込んだ
アクアパッツァをつくりました。
長崎県産のいさきがとっても美味しそうだったので、
たんぱく源に。
＝材料 ２人分＝
いさき 100g を2切れ
赤パプリカ 30g
ズッキーニ 10g スライスを6個
ブラウンマッシュルーム 3個
生ホワイトアスパラガス 2本
南瓜 10g 馬蹄型スライス 4個
キャベツ 60g
チキンコンソメ、塩、ブラックペッパー、
白ワイン、オリーブオイル、ピンクペッパー
＝作り方＝
１、赤パプリカは長めの三角形、ズッキーニは輪切り、
ブラウンマッシュルームは2つに切り、生ホワイトアスパラガスは、
4～5cmくらいに切ってあらかじめ茹でておきます。
南瓜は馬蹄スライス、キャベツは一口大に。
お好みの野菜、冷蔵庫にあまっている野菜をザクザク入れてくださいね。
２、大きめにフライパンに水 5～600cc くらいと白ワイン50cc を入れて
沸騰させる。いさきを入れて、アクを丁寧に取る。
３、いさきに火がとおったら、茹で時間がかかる南瓜、ズッキーニを入れて、
2分くらいしたら残りの野菜を入れる。
沸騰したら、チキンコンソメ、塩、ブラックペッパーを入れる。
チキンコンソメでベースの味をつくり、塩は少し入れて仕上げます。
フライパンにカラフルな花が咲きました♡
野菜のはごたえが残るように、見ながら火をとめてくださいね。
４、銘々のお皿に取りわけるのも楽しみ 🎶
最後にオリーブオイルをひとまわしして出来上がり。
＝ズッキーニ＝
見た目は胡瓜ににてますが、南瓜の仲間なんですよね。カラフルな夏野菜に多く含まれるカロチン。抵抗力をアップさせて、
風邪などの感染症にかかりにくくします。
夏風邪は長びくので積極的に摂りたいですね。
カリウムも多く、利尿作用があります。
尿には代謝後の老廃物や毒素がふくまれるので、
利尿作用で身体の中からデトックスされます。
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