食と健康社2月13日2 分生産者ご紹介① 車海老(お節料理)のファームスズキさまCKD(人工透析前の慢性腎臓病)の方でも安心して召し上がれる お節料理づくりが、毎年の一大イベントとなっている。 肉・海老などのたんぱく質を適量(むやみな制限ではなくて適量がポイント)におさえ、 たんぱく質がほとんど含まれないでんぷんお餅などでエネルギーを上げている。...
食と健康社2月11日2 分透析患者さまの奥さまの手料理12年ひと巡りと言うが、ご縁も不思議なもので、その頃のご縁が 巡り戻ってきた。 以前人工透析食を作らせていただいていた透析クリニックさまの 患者さまと奥さまとご縁があった。初対面ではあったが、 共通の医師、管理栄養士さまを通じて一気に長年のおつき合いとなる。...
食と健康社1月12日2 分たらのピザ焼被災された皆さま、お見舞い申し上げます。 一日も早くそれまでの穏やかな生活が戻るようお祈り申し上げます。 松の内、鏡開きも終わり、この週末があけたら日常の生活に 戻りそうである。 病院給食では、お肉は鶏肉、お魚はたらなどの白身魚が多く、...