被災された皆さま、お見舞い申し上げます。
一日も早くそれまでの穏やかな生活が戻るようお祈り申し上げます。
松の内、鏡開きも終わり、この週末があけたら日常の生活に
戻りそうである。
病院給食では、お肉は鶏肉、お魚はたらなどの白身魚が多く、
価格が安定している根菜多めが定番だった。病院の食事は茶色くて
冷めていて美味しくない、温冷配膳車が普及するまでの
お決まりのフレーズだった。
院内栄養課でお仕事する管理栄養士さん達の技術ではない。
事務かたに決められる予算はなかなか厳しい。
社会的に食事の大切さ、疾病進行予防になるのだからもっと認められて良い。
病院給食、鍋料理で出番の多いたら。目先の変わる洋食をご紹介したいと思う。
野菜を刻んでのせてオーブンに放り込む簡単料理なのにご馳走感がある♪
＝材料＝
たら １切れ
こしょう お好み
玉ねぎ ５ｇ
ピーマン １/８個
トマト １０ｇ
ピザ用チーズ お好みの量
ピザソース 大さじ１杯
南瓜 １０ｇスライス２枚
スナップえんどう ３本
塩
＝作り方＝
１，たらに塩、こしょうをふる。皮は下に。
２，玉ねぎは薄くスライスして、軽く刻む。
３，ピーマンは薄いスライス。
４，トマトは小さめのいちょう切り。
５，たらをオーブンで軽く焼く。
＊最初から野菜をのせて焼くと、たらに火が通らないうちに
野菜が焦げてしまう。
６，ピザソース、玉ねぎ、ピーマン、トマト、ピザ用チーズの順に
たらに乗せる。
７，オーブンで焼いている間、スナップえんどうは両すじを取りボイル。
南瓜は少し厚めのスライス。
８，スナップえんどうと南瓜は油でソテーする。塩をふる。
９，スチームオーブンでたらが美味しそうに焼きあがりました♪
副菜は胡瓜、わかめ、スライスオニオンの土佐酢和え。
あさりと野菜の味噌汁。
赤ワインはたしなむ程度にネ。
