秋のニョッキ

早生みかん、栗、秋刀魚と、食べ物が一番おいしくなる

秋の味覚が、スーパーをにぎわせてますね。

夏の終わりのこの時期は、とうもろこしや桃なども

まだチラチラ見ることができて、ふたつの季節が味わえる、

ぜいたくな季節かもしれませんね。

今夜は、ホクホクの紅あずまをホワイトソースに入れて、

秋のニョッキをつくりました。

＝材料　２人分＝

ニョッキ　　　　　　　　　お好みの数

　＊　ご飯を主食につける場合はダブル炭水化物なので、

　　　 それぞれ少なめにしてくださいね。

　☟   カルディでイタリア産をみつけました

紅あずま　　　　　　　　８０ｇ

なす　　　　　　　　　　　小さめ1本

赤パプリカ　　　　　　　１/３個

アスパラガス　　　　　　３本

ホワイトソース　　　　　２/３缶

牛乳　　　　　　　　　　　ホワイトソース ２/３缶分　

チキンコンソメ、ブラックペッパー

＝作り方＝　　　　

１、紅あずまは 1.5cmぐらいの輪切りにする。

　　半分は皮つき、半分は皮をむく。　皮をついた方は１/４のいちょう切りにする。

２、 紅あずまを蒸し器で蒸す。

３、アツアツのうちに、皮をむいた方をつぶす。　　

４、ホワイトソースと牛乳を鍋に入れて、中火→弱火で

　　あたためて、３のさつま芋を入れて、チキンコンソメと

　　ブラックペッパーで味を整える。

５、なすは素揚げ、アスパラ、赤パプリカは茹でておく。

６、ニョッキは沸騰したお湯に入れて、浮かんだら取りだす。

　　乾燥ポテトが原料でしたが、茹でたら・・

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　　もちつるっのニョッキが出来上がりました。

７、ニョッキをお皿に盛つけて、紅あずまを入れたホワイトソースを

　　かけて、最後にカラフル野菜をトッピングしてできあがり♪