管理栄養士のとっておきレシピ。 美味しく減塩シリーズ ベジタブルカップグラタン

管理栄養士のとっておきレシピ。 美味しく減塩シリーズ 鯵のピザ焼

ここ横浜も、毎日うだるような暑さがつづく。食欲は落ちていないが、 やはり食欲がわくお料理がうれしい。 辛党なのでピリッと豆板醤きかせた麻婆豆腐は、夏の貴重な Wたんぱく源となる。合挽肉と豆腐。 麻婆豆腐のたれを使わずに甜麺醤からの手づくりは、やはり美味しい。...

長年の食生活を始めとした生活習慣で発症する生活習慣病。 ほとんどの方が健康なお身体で生まれてくるが、社会人となって 接待、深夜の帰宅、ストレスによる暴飲暴食などが続くと、 少しずつ身体の中からむしばまれていく。 高血圧、肥満が様々な生活習慣病の入口である。...

食品循環型の豚肉、はまぽーくのしゅうまいをいただきました。

透析患者様のためのベトナム揚げ春巻

中学３年間、同じ学び舎ですごし、合唱祭や体育祭などの行事も 共にアツく取組んだ仲。 少し特殊なユネスコスクールで、先生から与えられたテーマについて、 終わり無い議論がいつまでも続いた。当時は牛肉とオレンジの輸入が始まり、 メリットとデメリットを議論した。...

季節の変わりめ、体調管理は大変になるが、お料理がさらに楽しくなる。 ツーシーズン、今なら春夏食材をワンプレートで味わえる♪ 今夜は豚肉のきのこ野菜巻。 旬の食材は栄養価と香りが高く、たくさん収穫できるのでリーズナブル。 いいこと尽くしだ。...

中食（なかしょく）という言葉をご存じだろうか。 外食に対して、食材を買って家で作って食べることを内食（うちしょく）、 スーパーやコンビニでお惣菜、レトルト食品などを買って帰り、 器によそったり、温めて食べたり、一品たしたりして食べることを 中食と呼ぶ。...

食物繊維を多く含む十穀米、木耳、こんにゃく、干椎茸を使ったお料理を作ってみた。

CKD（人工透析前の慢性腎臓病）の方でも安心して召し上がれる お節料理づくりが、毎年の一大イベントとなっている。 肉・海老などのたんぱく質を適量（むやみな制限ではなくて適量がポイント）におさえ、 たんぱく質がほとんど含まれないでんぷんお餅などでエネルギーを上げている。...

１２年ひと巡りと言うが、ご縁も不思議なもので、その頃のご縁が 巡り戻ってきた。 以前人工透析食を作らせていただいていた透析クリニックさまの 患者さまと奥さまとご縁があった。初対面ではあったが、 共通の医師、管理栄養士さまを通じて一気に長年のおつき合いとなる。...

被災された皆さま、お見舞い申し上げます。 一日も早くそれまでの穏やかな生活が戻るようお祈り申し上げます。 松の内、鏡開きも終わり、この週末があけたら日常の生活に 戻りそうである。 病院給食では、お肉は鶏肉、お魚はたらなどの白身魚が多く、...

人工透析を遅延・回避するための腎臓病食事療法は、 パターンがわかるようになるまでは確かに難しい。 たんぱく質、リン、カリウム、塩分を抑えながらも エネルギー（カロリー）は確保する必要があり、これだけの 栄養素に制限がかかると、食材選び、献立づくり、調理と、...

境界型糖尿病は、特に食事療法が大切である。 運動療法と共に上手くいくと、また健康な身体に戻すことが できるからである。 一旦糖尿病と診断されると、根治は難しくなる。 主治医から境界型糖尿病、糖尿病の疑いがあると言われたら、...

我が家の大型冷凍冷蔵庫バリのスーパーに行くと、 坊ちゃん南瓜が！ 迷わずパンプキンカップシチューに。 くり抜くのと南瓜につめるのを子供たちにしてもらえば、 楽しい食育に♪ ＝材料＝ 坊ちゃん南瓜　　　　　　　 １個 ＊今年は北海道産でした ブロックベーコン ...

バランスの取れたお食事をしましょう、よく聞くフレーズだ。 バランスの取れた食事とは？、聞かれたときに答えられる方は意外と少ない。 色んな発想があると思うし、オリジナルで作り上げても楽しい。 ・毎食主食（ご飯、パン、麺類）、主菜（肉、魚、豆腐、卵）、...

五臓六腑の中でも、ややマイナーなのが腎臓。 おしっこを出すための臓器ではなく、血圧を保ったり、 水分調整をしたり、毒素を排泄したりと、健康を維持するためには 無くてはならない臓器です。 人工透析という言葉は聞いたことがあるかと思いますが、...

横浜も梅雨があけました ＼（＾０＾）／ 待ちに待った真夏！ あついけど好きです、夏 ワクワクと活動的な気持ちになれるから♪ ゴーヤでスタミナつけたいけど、チャンプルーしか浮かばない。 ざくざく食べられる副菜はないかな～と、和え物を２つ作ってみました。 ポン酢和え ＝材料...

みんなが大好き、ロールキャベツ♬ コンソメ味、ケチャップ、ホワイトソース、トマトソースなどなど、 ソースをかえればまたレパートリーが増える。 冬は、旬で栄養価が高い白菜で。 和風だし、砂糖、醤油で煮込むと、ご飯がすすみますよ！ ＝材料 ２人分＝ キャベツ　　　　　丸ごと４枚...