健康（未病）な方のための鶏肉の竜田揚げ膳
長年の食生活を始めとした生活習慣で発症する生活習慣病。 ほとんどの方が健康なお身体で生まれてくるが、社会人となって 接待、深夜の帰宅、ストレスによる暴飲暴食などが続くと、 少しずつ身体の中からむしばまれていく。 高血圧、肥満が様々な生活習慣病の入口である。...
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南 旭日
5月17日読了時間: 3分
糖尿病専門医との語らい
中学３年間、同じ学び舎ですごし、合唱祭や体育祭などの行事も 共にアツく取組んだ仲。 少し特殊なユネスコスクールで、先生から与えられたテーマについて、 終わり無い議論がいつまでも続いた。当時は牛肉とオレンジの輸入が始まり、 メリットとデメリットを議論した。...
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食と健康社
5月6日読了時間: 2分
ツーシーズンなお料理
季節の変わりめ、体調管理は大変になるが、お料理がさらに楽しくなる。 ツーシーズン、今なら春夏食材をワンプレートで味わえる♪ 今夜は豚肉のきのこ野菜巻。 旬の食材は栄養価と香りが高く、たくさん収穫できるのでリーズナブル。 いいこと尽くしだ。...
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食と健康社
2月13日読了時間: 2分
生産者ご紹介① 車海老（お節料理）のファームスズキさま
CKD（人工透析前の慢性腎臓病）の方でも安心して召し上がれる お節料理づくりが、毎年の一大イベントとなっている。 肉・海老などのたんぱく質を適量（むやみな制限ではなくて適量がポイント）におさえ、 たんぱく質がほとんど含まれないでんぷんお餅などでエネルギーを上げている。...
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食と健康社
2月11日読了時間: 2分
透析患者さまの奥さまの手料理
１２年ひと巡りと言うが、ご縁も不思議なもので、その頃のご縁が 巡り戻ってきた。 以前人工透析食を作らせていただいていた透析クリニックさまの 患者さまと奥さまとご縁があった。初対面ではあったが、 共通の医師、管理栄養士さまを通じて一気に長年のおつき合いとなる。...
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食と健康社
2023年12月17日読了時間: 3分
でんぷん麺でつくる低たんぱくラーメン
人工透析を遅延・回避するための腎臓病食事療法は、 パターンがわかるようになるまでは確かに難しい。 たんぱく質、リン、カリウム、塩分を抑えながらも エネルギー（カロリー）は確保する必要があり、これだけの 栄養素に制限がかかると、食材選び、献立づくり、調理と、...
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食と健康社
2023年11月12日読了時間: 3分
糖尿病の方のための『豚肉のきのこ巻』
境界型糖尿病は、特に食事療法が大切である。 運動療法と共に上手くいくと、また健康な身体に戻すことが できるからである。 一旦糖尿病と診断されると、根治は難しくなる。 主治医から境界型糖尿病、糖尿病の疑いがあると言われたら、...
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食と健康社
2023年10月29日読了時間: 1分
ハロウィンクッキング♪
我が家の大型冷凍冷蔵庫バリのスーパーに行くと、 坊ちゃん南瓜が！ 迷わずパンプキンカップシチューに。 くり抜くのと南瓜につめるのを子供たちにしてもらえば、 楽しい食育に♪ ＝材料＝ 坊ちゃん南瓜 １個 ＊今年は北海道産でした ブロックベーコン ...
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食と健康社
2023年10月13日読了時間: 2分
バランスの取れたお食事とは？
バランスの取れたお食事をしましょう、よく聞くフレーズだ。 バランスの取れた食事とは？、聞かれたときに答えられる方は意外と少ない。 色んな発想があると思うし、オリジナルで作り上げても楽しい。 ・毎食主食（ご飯、パン、麺類）、主菜（肉、魚、豆腐、卵）、...
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食と健康社
2023年9月17日読了時間: 3分
貴方さまとご家族の腎臓は大丈夫ですか
五臓六腑の中でも、ややマイナーなのが腎臓。 おしっこを出すための臓器ではなく、血圧を保ったり、 水分調整をしたり、毒素を排泄したりと、健康を維持するためには 無くてはならない臓器です。 人工透析という言葉は聞いたことがあるかと思いますが、...
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食と健康社
2020年8月2日読了時間: 1分
ゴーヤの副菜 ポン酢和え、おかか和え
横浜も梅雨があけました ＼（＾０＾）／ 待ちに待った真夏！ あついけど好きです、夏 ワクワクと活動的な気持ちになれるから♪ ゴーヤでスタミナつけたいけど、チャンプルーしか浮かばない。 ざくざく食べられる副菜はないかな～と、和え物を２つ作ってみました。 ポン酢和え ＝材料...
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食と健康社
2020年7月6日読了時間: 1分
ロールキャベツコンソメ煮
みんなが大好き、ロールキャベツ♬ コンソメ味、ケチャップ、ホワイトソース、トマトソースなどなど、 ソースをかえればまたレパートリーが増える。 冬は、旬で栄養価が高い白菜で。 和風だし、砂糖、醤油で煮込むと、ご飯がすすみますよ！ ＝材料 ２人分＝ キャベツ 丸ごと４枚...
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